Sin huevo

CAVAMAX® W6 puede utilizarse en lugar de huevo en salsas, dips y cremas para untar para reducir su contenido de grasa. Estos alimentos normalmente contienen huevo para estabilizar las emulsiones de aceite en agua. Sin embargo, cada vez más consumidores buscan una alternativa vegetal al huevo sin colesterol en los alimentos por razones de salud y medioambientales.

WACKER ofrece una solución ideal con la alfadextrina CAVAMAX® W6. Las ciclodextrinas son carbohidratos en forma de anillo que también se encuentran en la naturaleza. Los ácidos grasos son atraídos a su cavidad lipófila, lo que conduce al desarrollo de una estructura similar a la de un emulsionante. CAVAMAX® W6 también se puede utilizar para modular la viscosidad de salsas, dips y untables.

En salsas, dips y untables, CAVAMAX® W6 ofrece las siguientes ventajas:
- Vegano, kosher y halal
- Libre de todos los alérgenos principales
- Sin aceite de palma
- Sin restricciones de IDA
- Etiqueta limpia: sin número E
- Fibra dietética soluble (declaración de propiedades saludables de la UE)
- Disponible como polvo fluido

Fibra dietética para aderezos para ensaladas y mayonesa:
WACKER CAVAMAX® W6 le ofrece una solución de grado vegetariano, libre de colesterol y no alergénica para la preparación de mayonesa y aderezos. Sus emulsiones elaboradas con CAVAMAX® W6 tendrán una excelente sensación en boca y exhibirán muy buena estabilidad al calor y al cizallamiento.