PRODUCTO: AMARILLO HUEVO RC‐1 / C.I.: Mezcla de 15985‐19140‐16255
FAMILIA: MEZCLA DE AMARILLO 5, AMARILLO 6 Y CLORURO DE SODIO / FD&C No.: NA
TIPO QUIMICO: ACIDOS / CAS No.: (2783‐94‐0) (1934‐21‐0) (2611‐82‐7) (7647‐14‐5)
FORMA FISICA: POLVO AMARILLO‐ROJIZO

PROPIEDAD / VALOR
% COLOR / 35
% COLOR PURO / 29.75

ESTABILIDAD / 1‐6
PH 3 / Estable
PH 7 / Estable
PH 8 / Estable
Horneo 205° / 5
Luz / 4
Calor / 5
Álcalis / 3
Ácidos (frutas) / 4
Acido Benzoico / 4
SO2 / 3
Ácido sórbico / 5

SOLUBILIDAD / GR/LT.
AGUA DESTILADA / 120
GLICERINA / 10
PROPILENGLICOL / 20
ETANOL (100%) / INSOLUBLE

Aplicación: En la industria alimentaria, tortillas, tostadas, frituras, y shampoo, detergente líquido y limpiadores.

* AGENTE DE OPACIDAD Y DE RECUBRIMIENTO

* Reemplaza el dióxido de titanio con AvalancheMR, un agente opacificador blanco natural que se puede utilizar prácticamente en cualquier aplicación y sistema de pH. La cartera de AvalancheMR está diseñada para adaptarse de la mejor manera al funcionamiento del dióxido de titanio, cubre las necesidades de los ingredientes limpios y facilita a las marcas la innovación de productos.

Aplicaciones de Avalanche:

* Recubrimientos en bombones
* Recubrimientos de superficies
* Productos horneados
* Confitería
* Confitados
* Productos procesados
* Bebidas
* Lácteos
* Salsas y Condimentos
* Alimentos para mascotas
* Alimento para mascotas húmedos

* Una línea de color libre de aluminio que simula una laca sintética, disponible en polvo y en dispersión. Está diseñada para aquellos clientes que desean cambiar de lacas certificadas a colores naturales, Microfine cierra la brecha entre la ciencia de los colores naturales y la tecnología de los colores certificados.

Aplicaciones de Microfine:
* Bebidas con mezclas secas
* Productos horneados
* Confitería
* Otros alimentos en polvo
* Sistemas con base grasa
* Alimentos procesados

* Una línea de color libre de aluminio que simula una laca sintética, disponible en polvo y en dispersión. Está diseñada para aquellos clientes que desean cambiar de lacas certificadas a colores naturales, Microfine cierra la brecha entre la ciencia de los colores naturales y la tecnología de los colores certificados.

Aplicaciones de Microfine:
* Bebidas con mezclas secas
* Productos horneados
* Confitería
* Otros alimentos en polvo
* Sistemas con base grasa
* Alimentos procesados

* El Azul Natural le abre las puertas a productos que requieren un etiquetado limpio.
Sensient presenta el Azul Natural, el primer color azul estable de la industria que tiene un origen natural. El Azul Natural de Sensient es brillante y logra llenar ese vacío que existía dentro del espectro de colores naturales y puede utilizarse en todas las categorías.
Incluso puede utilizarse para crear colores naturales adicionales, tales como el verde y morado en tonos intensos.
El Azul Natural de Sensient es etiquetado como "Color de jugo vegetal" para productos terminados bajo la regulación 21CFR 73 260 de la FDA.

Aplicaciones de Natural Blue:
* Bebidas
* Productos horneados
* Productos lácteos
* Confitería
* Alimentos procesados
* Alimentos para mascota

* El Azul Natural le abre las puertas a productos que requieren un etiquetado limpio.
Sensient presenta el Azul Natural, el primer color azul estable de la industria que tiene un origen natural. El Azul Natural de Sensient es brillante y logra llenar ese vacío que existía dentro del espectro de colores naturales y puede utilizarse en todas las categorías.
Incluso puede utilizarse para crear colores naturales adicionales, tales como el verde y morado en tonos intensos.
El Azul Natural de Sensient es etiquetado como "Color de jugo vegetal" para productos terminados bajo la regulación 21CFR 73 260 de la FDA.

Aplicaciones de Natural Blue:
* Bebidas
* Productos horneados
* Productos lácteos
* Confitería
* Alimentos procesados
* Alimentos para mascota

* Ingrediente simple, una alternativa al Caramelo

* El sistema Marrón Natural de Sensient ofrece tonos marrones que son excelentes alternativas tanto para los colores certificados como para el caramelo. Los sistemas son estables ante el calor y la luz y en un amplio rango de pH, prácticamente disponible para cualquier aplicación. El reciente Marrón Natural de Sensient, el jugo de fruta Sienna, es perfecto para reemplazar el caramelo en las bebidas, sopas, salsas, productos de confitería y en muchas otras aplicaciones en donde el costo en uso es clave. El Marrón Natural tiene múltiples sistemas que cumplen con cualquier necesidad de producción; pueden ser en polvo, líquido y en dispersión. La variedad de tonos puede ser desde un color mantequilla que es amarillo con algo de marrón hasta un marrón intenso.

Aplicaciones de Natural Brown:
* Bebidas
* Productos horneados
* Productos lácteos
* Confitería
* Alimentos procesados
* Alimentos para mascota

* Ingrediente simple, una alternativa al Caramelo

* El sistema Marrón Natural de Sensient ofrece tonos marrones que son excelentes alternativas tanto para los colores certificados como para el caramelo. Los sistemas son estables ante el calor y la luz y en un amplio rango de pH, prácticamente disponible para cualquier aplicación. El reciente Marrón Natural de Sensient, el jugo de fruta Sienna, es perfecto para reemplazar el caramelo en las bebidas, sopas, salsas, productos de confitería y en muchas otras aplicaciones en donde el costo en uso es clave. El Marrón Natural tiene múltiples sistemas que cumplen con cualquier necesidad de producción; pueden ser en polvo, líquido y en dispersión. La variedad de tonos puede ser desde un color mantequilla que es amarillo con algo de marrón hasta un marrón intenso.

Aplicaciones de Natural Brown:
* Bebidas
* Productos horneados
* Productos lácteos
* Confitería
* Alimentos procesados
* Alimentos para mascota

* Una formulación de betabel completamente natural, altamente concentrada y estable al calor
* Dentro de la plataforma UberBeet(tm), SupraRed(tm) es la tecnología líder de jugo de betabel, que ofrece tonos rojos oscuros intensos y brillantes en usos más bajos en entornos de pH neutro que también resisten el procesamiento de calor. Los fabricantes de alimentos y bebidas ahora pueden obtener rojos vivos y oscuros con ingredientes naturales en productos horneados y varios productos extruidos.

Aplicaciones de SupraRed:
* Productos horneados
* Confitería
* Productos lácteos
* Alimentos procesados
* Alimentos para mascotas

* Una formulación de betabel completamente natural, altamente concentrada y estable al calor
* Dentro de la plataforma UberBeet(tm), SupraRed(tm) es la tecnología líder de jugo de betabel, que ofrece tonos rojos oscuros intensos y brillantes en usos más bajos en entornos de pH neutro que también resisten el procesamiento de calor. Los fabricantes de alimentos y bebidas ahora pueden obtener rojos vivos y oscuros con ingredientes naturales en productos horneados y varios productos extruidos.

Aplicaciones de SupraRed:
* Productos horneados
* Confitería
* Productos lácteos
* Alimentos procesados
* Alimentos para mascotas

Annatto es la semilla de la zona tropical Bixa orellana Bush. El color con mayor presencia es cis‐bixina, el éster monometílico del ácido norbixina diapocarotenoic, que se encuentra como un recubrimiento resinoso que rodea a la semilla misma. También estan presentes, en menor proporción, trans‐bixina y norbixina‐cis. El arbusto de achiote es originario de América Central y Sudamérica (especialmente México), donde sus semillas se utilizan como especia en la cocina tradicional. En México, cantidades sustanciales de las semillas de achiote procesados se venden en los comercios a menudo mezclada con otros ingredientes como condimento a las sopas y platos de carne similares con el uso de condimentos pimentón en Europa.


La principal forma de exportación de achiote es la semilla, a pesar de aumentar los valores de exportación, varios proveedores de semillas ahora también fabrican extractos. Es probable que alrededor de 7.000 toneladas de semillas de achiote se utilizan anualmente como colorante de alimentos en todo el mundo y, asumiendo un contenido de color media del 2%, esto equivale a 140 toneladas de bixina. El principal mercado para el achiote son los EE.UU. y Europa Occidental, aunque también es considerable los intercambios comerciales entre los proveedores de América Central y del Sur

Las antocianinas son aquellos compuestos solubles en agua responsables del color rojo al color azul en una amplia gama de frutas y verduras. La lista de fuentes es muy larga e incluye las uvas, las grosellas y las grosellas negras, frambuesas, fresas, manzanas, cerezas, coles rojas y berenjenas. Químicamente, se basan en seis antocianidinas: pelargonidina, cianuración, peonidina, delfinidina, petunidina y malvidina. La azúcar está más comúnmente presente en el resto de una de las siguientes: glucosa, galactosa, ramnosa, arabinosa.


Existen cerca de 300 antocianinas en la naturaleza, algunas frutas contienen sólo una o dos, mientras que otros como las uvas `Concord' tienen al menos 15 presentes.


Es posible extraer el color de alguna de estas materias primas, por razones económicas, las cascaras de la uva, un subproducto de la industria del vino, son la fuente habitual. Las uvas son el fruto más abundante cosecha en el mundo del que se estima un consumo anual de unas 10.000 toneladas de antocianinas. Uvas con cascaras muy pigmentadas como Susch Ancelotta, Lambrusco, Alicante y Salamina tiene color suficiente que queda después de la producción de vino para justificar la extracción de color.

APLICACIONES:

Dependiendo de la aplicación, las consideraciones Kosher, color deseado y la antocianina específica, estos colores son una opción apropiada para muchos países de bajo pH, color rojo los productos alimenticios de color. Niveles de uso típicos están en el 0,02 a 3,0% del rango. Las antocianinas son útiles en:


Bebidas terminadas y secas de mezcla (Extracto de piel de uva como un aditivo de color se limita al uso de las bebidas en los EE.UU.)
Rellenos de fruta y los preparativos para bares y productos lácteos como el yogurt
Caramelos y dulces
Extracto de la cascara de uva ‐ ¿Bueno para lo que se enferman?

Desde que se descubrió una fuerte correlación entre el consumo de vino tinto y una menor incidencia de enfermedad cardiovascular, la ciencia médica ha realizado y publicado numerosos estudios de extracto de piel de uva (GSE por sus siglas en ingles). Estos estudios indican que los polifenoles y un compuesto llamado resveratrol, con anti‐cáncer potencial, puede tener efectos biológicos que inhiben la síntesis eicosano, la acumulación de plaquetas y el crecimiento de células cancerosas. La investigación indica que los compuestos en GSE pueden actuar como antioxidantes, suprimiendo la formación de radicales libres y la degeneración celular inhibiendo con ello, la modificación de proteínas específicas, y los procesos neurodegenerativos.

La Betanina se cultiva desde hace cientos de años en todos los climas templados. Los pigmentos presentes se conocen colectivamente como betalaínas y se puede dividir en dos clases, los betacianinas rojas y amarillas betaxantinas, ambos son muy solubles en agua. Las betalaínas tienen una distribución limitada en el mundo de las plantas y parece que las betalaínas y las antocianinas son mutuamente excluyentes. Las plantas que producen betalaínas no contienen antocianinas.


La Betanina es una fuente excelente de color y algunas variedades contienen hasta 200 mg/100 g de peso fresco de betacianinas que representan hasta un 2% de los sólidos solubles. Cantidades muy grandes, de más de 200.000 toneladas, de la Betanina se cultiva cada año en Europa Occidental, México y Centro América, la mayoría de los cuales se consume como verdura hervida o como conserva. De esta cantidad alrededor de 20.000 toneladas se convierten en jugo y color. Como una proporción de esta se exporta, la cantidad de color de Betanina se consume como un aditivo alimentario es pequeña comparada con la que se consume como un constituyente de la verdura.

APLICACIONES:

Dependiendo de la aplicación deseada en la sombra, betanina es una elección importante como el color rojo para muchos productos alimenticios. Los niveles típicos de uso están en el intervalo de 0,05% ‐ 2,0%. Betanina y productos afines son útiles en:


Finalizó la mezcla en seco de productos, incluyendo bebidas, postres a base de gelatina y pudines.
Yogur, especialmente añadido separado del relleno de fruta.
Productos horneados y cereales.
Dulces y confituras.
Las novedades congeladas y helados.

Los carotenoides están ampliamente distribuidos en la naturaleza y se ha estimado que la naturaleza produce alrededor de 3,5 toneladas de carotenoides cada segundo. Alrededor de 400 carotenoides diferentes el equipo de Technologia de FARBE ha identificado y muchos de esto están presentes en nuestra dieta diariamente. La luteína se encuentra en todas las hojas verdes y β‐caroteno es una fuente esencial de vitamina A. Algunos de estos carotenoides se pueden extraer algunos utilizados como colorantes. La bixina ya se ha descrito, pero luteína, β‐caroteno, extractos de páprika y crocina también están disponibles en el catálogo de colorantes de FARBE.

APLICACIONES

Uno de los usos más importantes de emulsiones de beta caroteno y la dispersión se encuentra en las bebidas carbonatadas, incluidas el agua, el aumento y vitaminas, a base de jugo y deportivas. Cada una de estas bebidas tiene retos específicos para el formulador de bebidas. Factores tales como las interacciones de los ingredientes y las condiciones del proceso puede afectar negativamente la estabilidad del color. Selección de un establo β‐caroteno en emulsión o dispersión es clave para crear una bebida de color atractivo para el mercado.


Además de las aplicaciones de bebidas, colores β‐caroteno se utilizan en una amplia variedad de productos alimenticios, incluyendo:


Productos lácteos
Panadería
Alimentos Procesados