El benzoato de sodio es un eficaz conservante alimentario, que es capaz de eliminar y evitar la aparición de bacterias, mohos y levaduras en alimentos conservados y bebidas.
Se puede aplicar en una gran diversidad de productos como mermeladas, bebidas gaseosas, aliños de ensalada y encurtidos. El sabor que aporta es además agradable y por ese motivo es un aditivo tan extendido en la industria alimentaria.