Líder mundial del mercado en Ciclodextrinas.

Líder mundial del mercado en resinas sólidas de base de goma Acetato de Polivinilo.

Laboratorios de alimentos en Adrian, Burghausen, Singapur y Shanghái.

Ganador del Premio Ambiental 2008 de la Federación de Industrias Alemanas (BDI) por L-cisteína biosintética.

3 Sitios para la producción de proteínas farmacéuticas.

Única empresa que produce todo tipo de ciclodextrinas naturales (α, β y γ).

Fabricante principal por contrato de proteínas biofarmacéuticas.

Las propiedades antioxidantes son las más destacadas del ácido ascórbico cuyo consumo se ha popularizado como vitamina C. El ácido ascórbico se usa en la industria de revelado de fotografías, en la fabricación de plástico, purificación de agua para remover el sabor del iodo, en la formulación de productos para el cuidado de la piel y en procesos científicos especializados. Sin embargo, su uso más popular y destacable es en la industria de alimentos, bebidas y fármacos.

El ácido cítrico es uno de nuestros principales aditivos alimentarios, usado como conservante, antioxidante, acidulante y saborizante de golosinas, bebidas gaseosas y otros alimentos. Además de usarse en la industria farmacéutica, para lograr efervescencia y sabor. Se agrega a detergentes y otros productos de limpieza, para estabilizarlos, otorgarle acidez, y reemplazar a los corrosivos más fuertes.

Cada vez más personas evitan los alimentos de origen animal por razones de salud o éticas. Sin embargo, muchos productos horneados contienen aditivos no veganos. WACKER ofrece la solución perfecta: la primera L-cisteína vegana producida por fermentación del almidón. Simplifica el amasado y la manipulación de la masa y, por lo tanto, mejora la textura y el volumen generales del producto final.

La L-cisteína de WACKER se produce mediante la fermentación del almidón y, por lo tanto, tiene ventajas convincentes, como su origen no humano ni animal. Está certificada como kosher y halal y es segura contra las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET) y las encefalopatías espongiformes bovinas (EEB).

Beneficios y efectos del uso de la L-cisteína de WACKER:

- Producto vegano derivado de materiales vegetales
- Ablandamiento de la masa
- Mejora del manejo y el moldeado de la masa
- Eliminación de la contracción y el retroceso de la masa
- Leudado controlado y recuperación en el horno
- Reducción del agrietamiento de las galletas y las galletas saladas
- Permite un mayor volumen de pan
- Resulta en productos más uniformes con una calidad superior

En Chemlogis, comprendemos la importancia de los acidulantes en la industria alimenticia, son compuestos químicos que aportan un sabor ácido o agrio a los alimentos, también actúan como reguladores de pH y conservadores, prolongando la vida útil de los productos y garantizando su seguridad.

Nuestro equipo de asesores expertos está a su disposición para brindarle la información y el apoyo que necesita.

Aplicaciones:

Bebidas gaseosas
Dulces
Jugos
Confitería
Lácteos
Cárnicos

Los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente, que han dejado de lado el colesterol, las grasas saturadas y los productos animales, buscan cada vez más alimentos alternativos.

La creciente demanda del mercado de alimentos innovadores se puede satisfacer con nuestras ciclodextrinas multifuncionales CAVAMAX® y la cisteína vegana FERMOPURE®.

Sin problemas de procesamiento

Nuestros productos de alta calidad garantizan un procesamiento sin inconvenientes y una mejor calidad del producto en aplicaciones específicas de la industria de alimentos y bebidas.

En la industria alimentaria, los antioxidantes son clave para proteger la integridad y calidad de los alimentos. Al prevenir o retrasar la oxidación, estos compuestos prolongan la vida útil de los alimentos, conservando su sabor, color y valor nutricional.

En Chemlogis, nos dedicamos a suministrarte productos de alta calidad y seguridad. Nuestro compromiso es ofrecer a nuestros clientes soluciones innovadoras que satisfagan sus necesidades específicas.
Contáctanos hoy mismo y descubre cómo podemos ayudarte a mejorar tus productos alimenticios.

Aplicaciones:

Dulces
Aceites vegetales
Margarina y manteca
Cárnicos
Panadería
Confitería

Edulcorante artificial hasta 200 veces más dulce que el azúcar.
Se usa como endulzante de mesa o para edulcorar bebidas refrescantes bajas en calorías, chicles, gelatinas, cereales para el desayuno, yogures, helados, pasta de dientes o en algunos fármacos.

El benzoato de sodio es un eficaz conservante alimentario, que es capaz de eliminar y evitar la aparición de bacterias, mohos y levaduras en alimentos conservados y bebidas.
Se puede aplicar en una gran diversidad de productos como mermeladas, bebidas gaseosas, aliños de ensalada y encurtidos. El sabor que aporta es además agradable y por ese motivo es un aditivo tan extendido en la industria alimentaria.

1. Descripción General
El Celltron LV-350 es un producto de origen natural, elaborado por fermentación de azúcares e hidrólisis de polipéptidos. Es un líquido translúcido color ámbar, ligeramente viscoso, de sabor ácido fuerte y olor característico.
2. Uso Recomendado
Se emplea en la fabricación de emulsiones cárnicas como conservador de amplio espectro.
3. Especificaciones
Apariencia: Líquido translúcido
Color: Ámbar
Olor: Característico al estándar
Sabor: Característico al estándar
pH (directo): 1.15-1.80
Gravedad específica (g/ml): 1.05-1.20
Metales pesados
Pb: 10 ppm Máximo
Fierro: 10 ppm Máximo
Arsénico: 1 ppm Máximo
4. Declaración de ingredientes
Ácido láctico, agua, proteína hidrolizada de maíz, goma arábiga, bioflavonoides cítricos, ácido ascórbico, ácido cítrico, glicerina y color caramelo. Éste producto no contiene alergénicos ni ingredientes que causen hipersensibilidad.
5. Nivel de uso
Utilizar entre el 0.2 y 0.6 % sobre producto terminado, adicionándolo en la última etapa del proceso de manufactura. Se debe proporcionar una adecuada distribución del producto en la pasta.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Porrones de polietileno grado alimenticio de 25 Kg peso neto. Almacenar en lugar seco a temperatura ambiente. Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
12 meses a partir de la fecha de elaboración en envase original cerrado.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro - Valor
Calorías (Kcal) - 188
Proteínas (g) - <1
Grasas - NA
Carbohidratos (g) - 47
Azúcares (g) - NA
Humedad máxima (g) - 70
Sodio (mg) - 960

Se considera como aditivo alimentario gracias a que controla la acidez o alcalinidad de un alimento por su adición, ya sea para fines de conservación o bien, para su modificación organoléptica o funcional del alimento. Su función es importante para el procesamiento, sabor y seguridad alimenticia; el control inadecuado del pH puede resultar en surgimiento de bacterias indeseables en el producto causando riesgos a la salud o simplemente el detrimento del alimento.
Categorías: Acidulantes, Alimentos y bebidas, Químicos, Refractarios

Los consumidores aprecian mucho la espuma cremosa en bebidas de estilo barista como el capuchino o el chai latte. Sin embargo, producir una espuma homogénea y de poros finos que garantice un volumen considerable y que se mantenga estable durante mucho tiempo es todo un desafío. Gracias a sus propiedades únicas, la alfa-ciclodextrina CAVAMAX® W6 de WACKER puede desempeñar un papel crucial para mejorar los toppings de estilo barista. A medida que se espuma el café, CAVAMAX® W6 permite obtener un mayor volumen de espuma con una textura uniforme, al tiempo que mantiene propiedades estabilizadoras de larga duración en la espuma.

La leche vegetal o vegana es cada vez más popular. Sin embargo, las propiedades espumantes de precisamente esta alternativa a la leche de vaca aún son bastante limitadas. Aquí es donde entra en juego CAVAMAX® W6, ya que puede ayudar a producir una espuma mucho más estable y cremosa, como lo demuestra, por ejemplo, la leche de almendras.

CAVAMAX® W6 tiene ventajas clave en lo que respecta a los ingredientes para baristas:
- Es un polvo fluido que se integra fácilmente en preparaciones en polvo
- Vegano, kosher y halal
- Etiqueta limpia (sin números E)
- No requiere etiquetado de alérgenos
- Elaborado con materias primas renovables de origen vegetal (almidón de maíz)

En Chemlogis, conocemos la importancia del color en los alimentos, por ello te ofrecemos una amplia gama de colorantes hidrosolubles FD&C que harán más vibrantes tus resultados finales.
Estos colorantes se caracterizan por su alta solubilidad en agua y son utilizados en procesos productivos para obtener una gran variedad de tonos, están diseñados para dar color a productos cuyo grado de agua sea elevado, son seguros para el consumo humano y están aprobados por la FDA.
Visita nuestro sitio o ponte en contacto con nuestro equipo para adquirir color que deseas.

Aplicaciones
Bebidas Alcohólicas
Confitería
Panadería
Bebidas
Heladería
Cereales
Botanas
Salsas
Saborizantes
Preparaciones de frutas

Las bebidas frías están de moda. Los consumidores buscan experiencias personalizadas en su vida diaria y, al mismo tiempo, exigen opciones saludables que favorezcan su bienestar general. Las generaciones más jóvenes piden productos innovadores que reflejen su estilo de vida. Por lo tanto, el número de cafeterías especializadas aumenta constantemente, al igual que el mercado de opciones "para llevar" y de entrega a domicilio.

CAVAMAX® Foam Topping es una fórmula lista para usar que contiene ciclodextrina y que se puede utilizar en combinación con bebidas frías como café, jugo o té. Le permite crear coberturas de espuma exclusivas e individuales para bebidas frías con un solo polvo.

Soluciones para nuestros clientes:
- Espuma duradera para una mayor estabilidad en los productos para llevar
- Gran volumen de espuma con una sensación en boca suave y cremosa
- Firmeza de la espuma para diversas decoraciones
- Sustitución de cremas no lácteas y queso crema como cobertura por un nuevo e innovador concepto de producto
- Soluciones más saludables sin grasas
- Fácil manejo para una calidad estable y confiable

CORPORACIÓN FABPSA ha sido una empresa con amplia participación en el mercado de las botanas desde hace poco más de 30 años, gracias a la calidad de los productos que ofrecemos y a las condimentaciones
que podemos crear para cada cliente, siempre enfocados a brindar soluciones a sus necesidades con materias primas de calidad 100% grado alimenticio, garantizando así un excelente producto terminado.

Fabpsa ofrece condimentaciones especiales, únicas e innovadoras para ayudarte como fabricante de botanas a darle un toque especial a tus productos y diferenciarlos de la competencia.

Tenemos para ti: Antiapelmazantes, Antioxidantes, Conservadores, Colores y Lacas, Condimentos, Chiles Molidos, Especias, Realzadores de Sabor, Sazonadores, entre otros productos.

Ácidos
Almidones Nativos y Modificados
Antioxidantes
Conservadores Naturales y Químicos
Colores y Lacas
Condimentos
Chiles Molidos
Especias
Fibras Naturales
Fosfatos
Glutamato Monosódico
Granulados y Flakes de Papa
Paprika
Proteína de Soya
Condimientaciones a Medida

Condimentos para Botanas
Adobo (varios)
Cheddar
Cremas y Especias
Escabeche
Habanero
HotChipotle
Jalapeño
Mango
Mochis
Picatón
Sabor Salsa Inglesa
Queso
Queso Jalapeño
Queso Chipotle

Aderezos
Blue Cheese
Cesar
Italiano
Mayonesa
Mil Islas
Ranch

Dip’s
Chipotle
Crema Cebolla
Queso Jalapeño
Tocino Parrilla

Salsas
Adobo
BBQ
Chipotle
Clamato
Guajillo
Inglesa
Morita
Pasilla
Pastor
Pizza
Soya

Los conservadores son sustancias químicas utilizadas como aditivos en diferentes productos, ayudando a retrasar o prevenir la proliferación bacteriana en diferentes productos alimenticios como lo son las mermeladas.

Chemlogis reconoce la importancia de este tipo de productos dentro de la industria y por ello tenemos una gran variedad de conservadores que aportaran seguridad y protección a tus productos finales.

Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
Los microorganismos de los alimentos son en general los principales culpables del deterioro o toxicidad de los alimentos. Los conservadores se usan principalmente para producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos. Este método nos permite poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.
La conservación de los productos alimenticios ha permitido al hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, o aspecto.

Libre de grasas endurecidas

Los glaseados y coberturas para tartas realzan el atractivo visual de los productos de panadería y mejoran su sabor. Por lo general, se elaboran con una gran cantidad de grasas duras, lo que reduce el valor nutricional de los alimentos. CAVAMAX® W6, WACKER ofrece una solución para sustituir las grasas duras de los glaseados para tartas por un aceite vegetal saludable. CAVAMAX® W6 también mejora la untabilidad y tiene propiedades estabilizadoras, una gran ventaja, especialmente para el transporte a largas distancias o en zonas climáticas cálidas.

Las ciclodextrinas son carbohidratos en forma de anillo, que también se encuentran en la naturaleza. Su cavidad lipófila atrae los ácidos grasos, desarrollando una estructura similar a la de un emulsionante para glaseados que son fáciles de procesar.

Ventajas:
- 100% vegano
- Libre de colesterol y alérgenos
- Sin número E
- Estable a los ácidos
- Ajusta la viscosidad
- Se puede extender directamente desde el refrigerador (4 °C)
- Se puede combinar fácilmente con otros hidrocoloides

Los emulsificantes se utilizan en la industria alimentaria para dar a los productos una consistencia densa y sedosa que hace que los alimentos sean más sensibles para el consumidor, gracias a ellos los alimentos adquieren un mejor sabor.

Generalmente podemos encontrarlos en:
• Dulces
• Chocolates
• Malvaviscos
• Leche
• Crema
• Mantequilla
• Queso
• Yogurt

Libre de sabores indeseables

WACKER ha desarrollado una solución para enmascarar los sabores indeseables. Los extractos de plantas con propiedades beneficiosas para la salud suelen tener un regusto desagradable o amargo, lo que puede ser un inconveniente para su uso en alimentos y suplementos dietéticos. La respuesta está en las ciclodextrinas CAVAMAX®. Las ciclodextrinas son moléculas de azúcar con forma de anillo producidas por la fermentación del almidón. Tienen una cavidad lipófila (que aglutina las grasas) en su interior, que puede atrapar sustancias específicas. Esto permite a los fabricantes mejorar el perfil de sabor de los ingredientes funcionales. Por ejemplo, los ingredientes que promueven la salud, como el extracto de té verde, se pueden agregar a las bebidas o gomitas sin el regusto amargo. Los olores también se pueden enmascarar mediante la complejación con ciclodextrinas.

Las ciclodextrinas pueden proteger adicionalmente a las sustancias sensibles frente a las condiciones ambientales, como la luz y el oxígeno, al tiempo que conservan sus propiedades deseables.

Alfa- y gamma-ciclodextrinas solo están aprobadas en la UE como nuevos alimentos.

Los espesantes son ingredientes que son añadidos en mezclas de alimentos para mejorar su textura, aumentan la viscosidad de la mezcla sin modificar otras propiedades como su sabor u olor.
Todos nuestros insumos aportan funcionalidad, estética, rendimiento y estabilidad. Además, Chemlogis ofrece altos niveles de transparencia, calidad y autenticidad de origen certificado.

Aplicaciones:
• Salsas
• Cremas
• Cremas pasteleras
• Natillas
• Galletas

1. Descripción General
Estabigum CR es una mezcla de gomas de alta pureza.
2. Uso Recomendado
Está diseñada para suspender sólidos en sistemas de media y alta concentración como jarabes o salmueras para jamones o productos en los cuales la inyección no sea inmediata.
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo fino
Color: Blanco a crema
pH (solución 1%): 6.0-9.0
Humedad: 10% Máximo
Viscosidad (cps): 700 Mínimo
Materia extraña: Ausente
Mesófilos aerobios: 1000 UFC/g Máximo
Hongos y levadura: 100 UFC/g Máximo
Coliformes: <100 UFC/g
4. Declaración de ingredientes
Maltodextrina, goma de xantano, carboximetilcelulosa de sodio.
5. Nivel de uso
0.1-0.2% sobre la salmuera, adicionar en el último paso de adición de integración de materiales.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Cajas de cartón o sacos de papel Kraft con bolsa interior de polietileno, 20 Kg peso neto. Almacenar cerrado en lugar seco a temperatura ambiente Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
24 meses a partir de la fecha de fabricación.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro - Valor
Calorías (Kcal) - 320
Proteínas (g) - 2
Grasas - 0
Carbohidratos (g) - 78
Azúcares (g) - 0
Humedad máxima (g) - 10
Sodio (mg) - <800
Fibra dietética - 35.3

1. Descripción General
Polvo fino cristalino, inodoro. Su color puede cambiar con el paso del tiempo (tornarse grisáceo), sin afectar su funcionalidad. Los ingredientes que lo componen son clasificados como GRAS y su función es facilitar las condiciones para que en las reacciones de curación se obtenga nitrosil hemocromo (color rosado). Ayuda además a proteger al compuesto de la oxidación por efecto de la luz y el calor.
2. Uso Recomendado
En productos cárnicos embutidos.
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo fino
Color: Blanco a grisáceo
pH (solución 5%): 6.60-7.60
Humedad: 5% Máximo
4. Declaración de ingredientes
Sal, eritorbato de sodio, dextrosa, maltodextrina, fosfato tricálcico y dióxido de silicio. No contiene alergénicos ni ingredientes que causan hipersensibilidad.
5. Nivel de uso
A partir del 0.3% en la salmuera. Debe ser aplicado junto con los otros ingredientes en polvo al momento de preparar la salmuera.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Cajas de cartón o sacos de papel Kraft con bolsa interior de polietileno, 25 Kg de peso neto. Almacenar cerrado en lugar seco y fresco. Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
12 meses a partir de la fecha de elaboración respetando las condiciones de almacenamiento.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro - Valor
Calorías (Kcal) - 129
Grasa Total - 0g
Proteína - 0g
Colesterol - 0g
Carbohidratos (g) - 14.9
Azúcares (g) - 7.6
Sodio - 20.9g
Calcio - 682mg

El glutamato monosódico se utiliza como aditivo alimentario desde hace muchos años, debido a que es un potenciador del sabor que a menudo se añade a la comida de restaurantes, las verduras enlatadas, las sopas, las carnes procesadas y otros alimentos.

La goma arábiga se conoce y utiliza desde hace siglos en la alimentación como gelificante o solidificante de alimentos.
Tiene diversos usos alimentarios entre los que destacan su cualidad como espesante. También se puede usar para dar mayor elasticidad a la repostería fina, preservar el sabor original, evitar la cristalización del azúcar y mantener la distribución homogénea de los ingredientes, sobre todo de las grasas. En el sector de las bebidas se usa para dar textura a bebidas refrescantes.

GOMA XANTHANA: Agente ideal para la formulación de salsas y aderezos.

GOMA GUAR: Espesante y texturizante. Aplicación en productos lácteos, bebidas y panificación.

La Goma Xanthan es un potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos.
Usos:
Ensaladas, pasteles, salsas, aderezos, bebidas, sopas, preparados de frutas, jarabes, emulsiones y más.

1. Descripción General
Solución ligeramente viscosa de sabor dulce con conservador.
2. Uso Recomendado
Para adherir la cobertura del cacahuate
3. Especificaciones
Apariencia: Líquido ligeramente viscoso
Color: Ámbar
Olor: Característico
pH (solución 5%): 4.0- 5.5
°Brix: 49.0 -51.0
Mesofílicos Aerobios: 1000 UFC/g Máximo
Hongos y levaduras: 0 UFC/g Máximo
Coliformes: <10 UFC/g
E. coli: <10 UFC/g
Salmonella spp.: Ausente en 25 g
4. Declaración de ingredientes
Agua, azúcar estándar, propionato de sodio y ácido propiónico como conservadores. No contiene alérgenos.
5. Nivel de uso
Dependiendo de las condiciones del proceso
6. Envase, almacenamiento y distribución
25 k en porrón de polietileno, agitar antes de usar. Almacenar en lugar seco y fresco protegiendo de la luz y calor. Transportar en caja cerrada, temperatura ambiente no exponer al sol.
7. Vida de anaquel
Dos meses a partir de la fecha de fabricación respetando las condiciones de almacenamiento.

Ponemos a tu disposición la línea Kosmi Lake conformada por lacas pigmentarias orgánicas a base de colorantes grado alimenticio, ofrecen calidad y tonos consistentes que pueden mezclarse entre ellos y con otros pigmentos para obtener una gran variedad e intensidad de colores en tus productos finales.

Aplicaciones:
• Mezclas de alimentos en seco como: Postres y bebidas instantáneas.
• Cubiertas de alimentos: Caramelos y chicles
• Rellenos: Pasteles y galletas
• Glaseados de azúcar

Hagamos química, visita nuestro sitio y ponte en contacto con nuestro equipo para proporcionarte más información.

Mayor vida útil y mejor perfil organoléptico

Los productos a base de leche de coco en forma líquida o en polvo son un ingrediente esencial en los platos de la cocina asiática. Pero también en el resto del mundo la demanda está aumentando: la alimentación vegana está de moda en todo el mundo y el interés por las propiedades beneficiosas para la salud atribuidas al coco está creciendo. CAVAMAX®W6, WACKER ofrece una alfa-ciclodextrina puramente vegetal que contribuye a mejorar las propiedades de producto y aplicación de la leche de coco en polvo.

CAVAMAX® W6 es una ciclodextrina natural derivada del almidón. Es vegana, kosher y halal, y sus propiedades permiten una fácil integración en los procesos de fabricación existentes. Gracias a su estructura tridimensional única, CAVAMAX® W6 puede reducir el contenido de ácidos grasos libres en la leche de coco en polvo, lo que influye positivamente en la vida útil y las propiedades organolépticas. Además, debido a que CAVAMAX® W6 interactúa con la grasa de coco, permite que la textura original de la leche de coco se reconstituya perfectamente cuando la leche de coco en polvo se agrega al agua u otros alimentos.

Beneficios de CAVAMAX® W6 en la leche de coco en polvo:
- Apto para formulaciones veganas y basadas en proteínas de leche
- Reduce la formación de ácidos grasos libres, mejorando así las propiedades organolépticas y la vida útil
- Propiedades de emulsión estables durante el procesamiento
- Enmascara los sabores desagradables no deseados
- Se puede utilizar en fábricas y procesos de fabricación existentes

Sin preocupaciones

La L-cisteína puede aumentar el valor nutricional de las fórmulas para bebés y niños pequeños. Normalmente, la naturaleza garantiza que el bebé se nutra adecuadamente a través de la leche materna. Pero cuando la leche materna es insuficiente o no está disponible, la L-cisteína esencial debe proporcionarse en suplementos.

La cisteína es uno de los aminoácidos semiesenciales y puede sintetizarse a partir de otros componentes básicos mediante el metabolismo humano. Sin embargo, los recién nacidos y los bebés aún no han desarrollado este mecanismo. Deben recibir L-cisteína en su primer año de vida con su alimentación.

En los productos para bebés y niños pequeños se da la máxima importancia a la pureza de las materias primas y a la seguridad de los procesos de producción. Durante muchas décadas no ha habido ninguna alternativa a la cisteína procedente de subproductos humanos o animales. WACKER es el primer fabricante que ofrece alternativas veganas mediante la fermentación de materias primas de origen vegetal. FERMOPURE® se compone de L-cistina natural y L-cisteína vegana.&

La L-cistina FERMOPURE® de WACKER se produce con la ayuda de microorganismos en fermentadores bajo condiciones controladas con precisión. El almidón no modificado genéticamente, las sales inorgánicas y los oligoelementos son las materias primas para este proceso. No existe ningún riesgo de contaminación con patógenos humanos o animales.

FERMOPURE® de WACKER está certificado como halal y kosher y es adecuado para productos vegetarianos y veganos.

Los consumidores concienciados con la salud y la ecología están impulsando las tendencias \"sin huevo\" y veganas al pedir alimentos que no contengan huevo ni otras materias primas de origen animal. Sin embargo, sustituir los huevos puede ser todo un reto, ya que representan un ingrediente esencial y multifuncional en un gran número de productos dulces horneados. Aquí es donde WACKER entra en juego presentando una solución para sustituir hasta el 100% del huevo, sin dejar de satisfacer las expectativas de calidad y sensoriales de los consumidores: CAVAMAX® W6.

Funcionalidad de CAVAMAX® W6 en productos horneados dulces:
Los huevos son un ingrediente esencial en los productos horneados dulces. Afectan a la facilidad de procesamiento de la masa, por no hablar de los parámetros de calidad, como el volumen, la textura, el sabor y la vida útil del producto final. Las preocupaciones sanitarias relacionadas con la gripe aviar y el fipronil han aumentado enormemente la demanda de sustitutos del huevo. El huevo es un ingrediente caro sujeto a considerables fluctuaciones de disponibilidad y precio. La demanda de alternativas sin huevo no se debe únicamente al creciente número de veganos; cada vez son más los flexitarianos

CAVAMAX® W6 presenta ventajas convincentes:
- Excelente efecto sobre la textura y el sabor
- Fácil incorporación a mezclas en polvo
- Fabricado a partir de materias primas vegetales renovables
- Vegano, kosher y halal
- Etiqueta limpia (sin número E)
- Calidad no OGM que reducen, por razones éticas o ecológicas, la cantidad de productos de origen animal que consumen.

CARACTERÍSTICAS

- Española- Tiempo de gelado medio
- Excelentes propiedades gelificantes y espesantes
- Ideal para la fabricación de mermeladas
- Gelifica en presencia de ácido y de altos sólidos solubles
- Presentación de 25 kg

Los pigmentos son ingredientes esenciales en la industria alimentaria, ya que no solo aportan un color atractivo a los productos, sino que también contribuyen a su textura, los protegen de la luz y prolongan su vida útil.

En Chemlogis, te ofrecemos un asesoramiento personalizado para ayudarte a encontrar el pigmento ideal para tus necesidades.
Aplicaciones:

Dulces
Bebidas
Lácteos
Cárnicos
Panadería

Las resinas de recubrimiento: Soluciones para mejorar la protección y calidad de los alimentos

En la industria química, las resinas de recubrimiento se han convertido en herramientas fundamentales para proteger y optimizar la calidad de los alimentos. Estos materiales, aplicados a la superficie de los productos, actúan como barreras protectoras contra la oxidación, la deshidratación y otros agentes que pueden ocasionar el deterioro.
En Chemlogis, contamos con un equipo de expertos que te ayudará a seleccionar la resina ideal para tus necesidades, teniendo en cuenta las características de tu producto y las normativas vigentes.

Aplicaciones:

Dulces
Confitería
Lácteos

Libre de ingredientes animales

FERMOPURE® L-cisteína de WACKER es la materia prima ideal para sabores intensos. La L-cisteína de WACKER se produce a partir de L-cistina natural basada en fermentación y, por lo tanto, es vegana, kosher y halal. A diferencia de la cisteína convencional, no se produce a partir de subproductos humanos o animales. Por lo tanto, FERMOPURE® es ideal para satisfacer la creciente demanda de alimentos sin ingredientes animales.

Sin huevo

CAVAMAX® W6 puede utilizarse en lugar de huevo en salsas, dips y cremas para untar para reducir su contenido de grasa. Estos alimentos normalmente contienen huevo para estabilizar las emulsiones de aceite en agua. Sin embargo, cada vez más consumidores buscan una alternativa vegetal al huevo sin colesterol en los alimentos por razones de salud y medioambientales.

WACKER ofrece una solución ideal con la alfadextrina CAVAMAX® W6. Las ciclodextrinas son carbohidratos en forma de anillo que también se encuentran en la naturaleza. Los ácidos grasos son atraídos a su cavidad lipófila, lo que conduce al desarrollo de una estructura similar a la de un emulsionante. CAVAMAX® W6 también se puede utilizar para modular la viscosidad de salsas, dips y untables.

En salsas, dips y untables, CAVAMAX® W6 ofrece las siguientes ventajas:
- Vegano, kosher y halal
- Libre de todos los alérgenos principales
- Sin aceite de palma
- Sin restricciones de IDA
- Etiqueta limpia: sin número E
- Fibra dietética soluble (declaración de propiedades saludables de la UE)
- Disponible como polvo fluido

Fibra dietética para aderezos para ensaladas y mayonesa:
WACKER CAVAMAX® W6 le ofrece una solución de grado vegetariano, libre de colesterol y no alergénica para la preparación de mayonesa y aderezos. Sus emulsiones elaboradas con CAVAMAX® W6 tendrán una excelente sensación en boca y exhibirán muy buena estabilidad al calor y al cizallamiento.

¡Inhibe el desarrollo de microorganismos patógenos; pero además mantiene la viabilidad de microorganismos beneficiosos!

Sirve como conservante para alimentos destinados a ser almacenados y consumirse a temperatura ambiente, tapas de empanadas, pasta, pizzas congeladas, salsa de tomate, margarina, quesos para untar, rellenos, yogur, zumos, frutas secas, embutidos, vinos, bebidas gaseosas, etc.

Se presenta como una solución definitiva al uso de azúcar añadida en productos procesados e incluso en el uso diario de los consumidores gracias a que no contiene calorías.
Este edulcorante artificial es estable a altas temperaturas, por lo que se puede usar en productos horneados y otros alimentos que se someten a procesos de cocción. También es soluble en agua, lo que la hace ideal para su uso en bebidas y productos líquidos.

Potencie su formulación

WACKER ofrece soluciones únicas para formular suplementos dietéticos efectivos. Nuestros ingredientes bioactivos son la respuesta a las necesidades del mercado global y ofrecen a nuestros clientes un valor agregado genuino. Hemos presentado numerosas patentes en este campo y financiamos varios estudios clínicos. Con esta estrategia, estamos continuamente ampliando nuestra cartera de productos e investigando nuevos ingredientes efectivos.

1. Descripción General
Mezcla funcional de hidrocoloides. Mejora la textura sin enmascarar sabores aún en productos bajos en calorías. Previene sinéresis y formación de cristales en productos congelados.
2. Uso Recomendado
Como ingrediente en la elaboración de productos de pastelería, panificación, productos congelados, gravies, pudines, sopas, rellenos con frutas
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo blanco a amarillo
Olor: Inodoro
Viscosidad
(1%, Brookfield RVT, 50 RPM,
aguja no. 3, 25°C, 30 min. reposo): 800-2000 cps
Humedad: 14% Máximo
pH (1%): 6.0-9.0
Granulometría
Pasa Malla 80: 100%
Pasa malla 200: 80% Mínimo
Metales pesados: 20 ppm Máximo
Arsénico: 3 ppm Máximo
Plomo: 5 ppm Máximo
Microbiológicos
Mesofílicos aerobios: 10,000 UFC/g Máximo
Hongos y levadura: 500 UFC/g Máximo
Coliformes totales (NMP): Negativo
E. coli: Negativo
Salmonella: Ausente en 25 g
4. Declaración de ingredientes
Goma xantana, goma guar y goma algarrobo. No contiene alérgenos.
5. Nivel de uso
A partir del 0.05% base harina.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Peso neto 20 Kg en sacos de papel Kraft con bolsa interna de polietileno. Almacenar en un lugar fresco, seco y en envase cerrado.
7. Vida de anaquel
2 años a partir de la fecha de producción.
8. Información Nutrimental
Por 100 g:
Energía - 270 cal
Grasa - 0 g
Colesterol - 0 mg
Sodio - 371 mg
Potasio- 22 mg
Carbohidratos totales - 74 g
Fibra dietética total - 74 g
Fibra dietética soluble - 74 g
Proteína - 1 g
Calcio - 2465 mg
Cenizas - 5.3 g
Agua - 12 g

CORPORACIÓN FABPSA Se ha fortalecido y ha decidido diversificar su participación de mercado en el sector de Lácteos dando origen a “FABPSA DIVISIÓN NO CÁRNICOS, S.A. DE C.V.” con todo el respaldo que nos brindan 40 años de experiencia en la industria alimenticia y la calidad de nuestros productos 100% grado alimenticio, los cuales son sometidos a los más altos estándares de calidad.

Para el Sector Lácteo contamos con productos y mezclas de excelente calidad (Unidades Integrales) que seguro podrán ayudarte a elaborar un mejor producto o incursionar en este sector.

Si estás enfocado a realizar productos lácteos podemos ofrecerte: Ácidos, Cloruro de Calcio, Fibras Naturales, Leche en Polvo, MPC´S, Sales Fundentes, Sustituto de Caseína, WPC´s, entre otros productos.

Ácidos
Aislado de Soya
Almidones Nativos y Modificados
Bases para Quesos
Caseina Renina
Concentrado de Soya
Conservadores Naturales y Químicos
Colores y Lacas
Cloruro de Calcio
Estabilizantes
Fibras Naturales
Fosfatos
Gomas
MPC’s
Realzadores de Sabor
Sales Fundentes
Sustituto de Caseina
WPC´s

Sales Emulsificantes
Citrato de Sodio
Emulsificante 0093
Fosfato Disódico Anhidro
Lecitina de Soya
Monogrol

Colores
Amarinato Hidrosoluble
B‐Caroteno 2‐os
Color amarillo huevo O1
Dióxido de Titanio fge
Turmeric p8

Conservadores
Benzoato de Sodio
Conservador BSPYG
Fungifabpsa
Natamicina
Nitrato De Sodio
Propionato de Calcio
Propionato de Sodio
Sorbato de Potasio

Gelificantes
Carboximetil Celulosa
Carragenina
Goma de Xanthana
Goma Guar
Grenetina 275 Blooms

Ácidos
Ácido Acético 85%
Ácido Cítrico Anhídrido
Ácido Láctico
Ácido Málico

Féculas y Almidones
Almidón Modificado Coldswell
Almidón para Quesos
Cheese Maker CF55
Cheese Maker High
Extensor para Quesos
Fabpgel In 2012
Lactofabpsa

Bases para Queso
Queso Bloque
Queso Cubicable
Queso Oaxaca
Queso Rayado

Otros Productos
Bicarbonato de Sodio
Carbonato de Sodio
Caseina Renina
Caseinato de Sodio
Cerelosa Dextrosa
Cheese Maker Anticaking
Cloruro de Calcio
Concentrado de Leche Wpc 80
Cuajo Líquido 800 Imcus
Fabpmisil
Gluten de Trigo
Glutamato Monosódico
Hubersorb 600
Lactosa
Leche Entera en Polvo
Leche Descremada en Polvo
Propienglicol
Suero de Leche Dulce

El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, contiene propiedades antioxidantes, fortificantes y funcionales que lo convierten en un ingrediente esencial para la elaboración de productos de alta calidad, con mayor vida útil y valor nutricional.

Si necesitas más información o quieres saber cómo podemos ayudarte a incorporar ácido ascórbico a tus productos, no dudes en contactarnos.
Aplicaciones:

Frutas y verduras
Cárnicos
Panadería
Margarinas
Cereales