En la elaboración de malteadas, aguas de sabor tipo lácteo, para realzar el sabor lácteo de cremas, quesos y bebidas de fórmula láctea.

En la elaboración de todo tipo de quesos y cremas.

En la elaboración de todo tipo de panes; tortillas de harina, galletería.

Para untar en pan de caja , se usan para la elaboración de todo tipo de panes y también para la repostería y galletas finas.

Especificaciones Técnica Margarina Aurora Multiusos

Identificación del producto:
‐ Código: MAM1O
‐ Composición: Aceites vegetales de soya, fracción de palma, sebo de res grado comestible, agua, sal yodada, mono y diglicéridos, saborizante artificial, lecitina de soya, benzoato de sodio, ácido cítrico, extracto de annato(colorante), EDTA. Antioxidante BHT.

Caracteristicas organolépticas:
‐ Olor: caracteristico del producto, exento de olores extraños ó rancio.
‐ Sabor: caracteristico del producto, exento de sabores extraños, rancio ó solventes.
‐ Color: Amarillo claro similar a la mantequilla en estado sólido.
‐ Textura: Sólida con aspecto suave al tacto y plasticidad definida.

Análisis fisicoquímicos:
Parámetro / Máximo / Mínimo
‐ Color Lovibond (Amarillos / Rojos) / 35.0A ‐ 10.0R / ‐
‐ Acidez (% AGL Oleico) / 1.0 / ‐
‐ Indice de Peróxido (meg/Kg) / 2.0
‐ Punto de Fusión (°C) Verano / 42.5 / 41.5
‐ Punto de Fusión (°C) Invierno / 41.5 / 40.0
‐ Humedad (%) / 22.0 / 20.0

Información Nutrimental:
Parámetro / Concentración
‐ Porción (g) / 5.0
‐ Calorías (cal) / 35.0
‐ Grasa total (g) / 4.0
‐ Grasa Saturada (g) / 1.0
‐ Grasa Mono‐saturada (g) / 3.0
‐ Grasa Poli‐insaturada (g) / 0
‐ Acidos Grasos Trans (g) Max. / 0.4
‐ Humedad (g) / 1.0
‐ Carbohidratos (g) / 0
‐ Fibra (g) / 0
‐ Sal (mg) / 25.0
‐ Colesterol (mg) / 0

Contenido de Solidios (RNM)
Temperatura / Verano / lnvierno
‐ 10.0°C / 61.0 ‐ 53.0 / 50.0 ‐ 45.0
‐ 20.0°C / 35.0 ‐ 29.0 / 34.0 ‐ 28.0
‐ 30.0°C / 17.0 ‐ 12.0 / 16.0 ‐ 11.0
‐ 35.0°C / 11.0 ‐ 7.0 / 10.0 ‐ 6.0
‐ 40.0°C / 6.0 ‐ 3.0 / 6.0 ‐ 2.0

Criterios relacionados con la inocuidad
Criterio / Límites permisibles / Norma‐Referencia
‐ Antioxidante (ppm) / 200 / Acuerdo aditivos
‐ Niquel (ppm) / Max. 0.2 / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Plomo (ppm) / Max. 0.1 / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Arsénico (ppm) / Max. 0.1 / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Fierro (ppm) / Max. 0.5 / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Cobre (ppm) / Max. 0.1 / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Alergenos / Lecitina de soya / Acuerdo aditivos, Jecfa
‐ Materia extraña / Libre de fragmentos de vidrio, madera, plástico, metal o cualquier materia extraña / NMX‐F009‐2010.

Parámetros Microbiológicos
‐ Análisis / Límites permisibles / Norma ‐ Referencia
‐ Mesofílicos / 500 UFC/gr. max. / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Coliformes totales / 10 UFC/gr. max. / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Hongos y Levaduras / 10 UFC/gr. max. / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Staphylococcus / Negativo en 25g / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Salmonella / Negativo en 25g / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ E. Coli. / Negativo en 25g / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007
‐ Listeria monocytogenes / Negativo en 20g / NMX‐F‐165‐SCFI‐2007

Normatividad
NMX‐F‐165‐SCFI‐2007 MARGARINA PARA USO INDUSTRIAL


Condiciones de almacenamiento:
Temperatura de almacenamiento 14°C ‐ 16°C, En un lugar fresco, seco y libre de humedad, No almacenar junto a soventes, productos químicos ó productos que contengan aromas. Estiba máxima 5 camas.

Embalaje y presentación:
Empacada en papel grado alimenticio, antigrasa, impreso con tintas libres de metales pesados, bolsa de polietileno en su interior como empaque secundario. Presentación: cajas de cartón de 10kg (con 10 barras de 1.0kg c/u).

Instrucciones para su manipulación ó preparación:
Uso directo.

Uso previsto:
Especial para elaborar: galletas, pasta de Te, pasteles, bizcochos, panque, pasta seca, cremaquillas.

Uso no previsto razonablemente esperado:
Se recomienda su uso solo en lo previsto.

Método de distribución:
Camiones de caja cerrada, certificado de fumigación vigente, libre de malos olores y plagas.

Vida útil:
6 meses

En la elaboración de TODO TIPO DE QUESOS, BASES PARA CREMA , BASES PARA HELADOS.